|
Varkensrollade Met Rodekool En Rozijnen.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 varkensrollade van ca.600gram(van de hals of de schouder)
- 500g rodekool,gesneden
- 100g rozijnen
- 1dl balsamico-azijn
- 100g boter
- 1t knoflook,gehakt
- 2uien,in ringen
- 1winterwortel,in plakjes
- 2laurierblaadjes
- 1el foelie-stukjes
- 4takjes tijm
- 1dl witte wijn
- 1dl olijfolie.
Voorbereiding: - Week de rozijnen in de balsamico-azijn,(de azijn wordt straks gebruikt.
- Verwarm de oven voor tot ca.175 graden.
Bereidingswijze: - Bak de rollade rondom bruin in een klein deel van de boter.
- Voeg knoflook,ui en wortel toe en bak kort mee.
- Doe de groenten met laurier,foelie en tijm over in een braadslede.
- Leg hierop de rollade en voeg de rest van de boter toe.Gaar de rollade omgeveer 40min.in de oven.
- Voeg halverwege de bereiding de witte wijn toe.
Rodekool:Bak de rodekool beetje voor beetje met olijfolie in een hete koekenpan.- Blus telkens na een minuut of drie af met balsamico-azijn.
- Voeg dan de rozijnen toe en bak ze nog 2min.mee.
- Verwijder de foelie.
- Snijd de rollade in plakken en serveer met de groenten-saus en gebakken rodekool.
|
|
|